Un OvOproduit est un produit naturel, issu d’un œuf et de ses divers composants ou mélanges. Il est le plus utilisé dans l’industrie alimentaire nécessitant une grande quantité d’œufs de par sa facilité d’utilisation et sa conservation de longue durée.

Les divers avantages de préférer les OvOproduits

Il s’agit d’un aliment diététique par excellence. Le principal avantage d’un œuf est sa richesse en protéine ayant une bonne valeur biologique. Ce nutriment est d’ailleurs une référence absolue dans l’industrie agroalimentaire. Celui de l’OvOproduit comporte des propriétés fonctionnelles incontestables et des propriétés biologiques. Il s’agit d’ailleurs de la seule protéine animale ayant des facteurs antinutritionnels. Son grand atout est également son apport en valeur ajoutée qualitative et en termes d’hygiène. Ce produit garantit une qualité nutritionnelle irréprochable. À part cela, l’OvOproduit est doté d’une sécurité bactériologique. Le fait de supprimer la coquille permet d’éliminer les risques et assure une garantie microbiologique absolue puisque certains éléments comme le lysozyme ou le bactéricide naturel sont exclus.

De plus, il n’y a aucun risque de trouver des fragments de coquilles dans toutes les préparations. L’autre avantage d’opter pour cette solution, c’est de pouvoir bénéficier d’un produit prêt à l’emploi. En effet, grâce aux OvOproduits liquides, la qualité de travail ainsi que le rendement des utilisateurs seront optimisés. Il n’est plus nécessaire de perdre du temps à casser des œufs. C’est d’ailleurs aussi le cas pour l’œuf en poudre, une autre forme d’OvOproduits. Pratique et simple à intégrer aux différentes recettes, il facilite grandement le travail des restaurateurs. Pour finir, ces produits dérivés de l’œuf présentent une qualité constante en matière de goût.

Comment reconnaître des OvOproduits de qualité ?

Les producteurs d’OvOproduits se multiplient de plus en plus. Il devient donc difficile de trouver des fournisseurs fiables. Toutefois, il faut savoir que pour qu’un OvOproduit soit de bonne qualité, les œufs doivent être obtenus dans d’excellentes conditions d’élevage et en provenance des fermes agréées. C’est donc le critère principal à prendre en compte pour faire le bon choix. Ensuite, il est aussi primordial que ces produits subissent de stricts contrôles qualité dans un laboratoire disposant d’appareils d’analyse de pointe. À part cela, le producteur international ou national doit également employer un système de management qualité spécifique. Ce qui permet de garantir la sécurité sanitaire et alimentaire de l’intégralité de la chaîne de production. Ainsi, la séparation des jaunes et des blancs se feront dans une salle de casse séparée des autres secteurs cloisonnés.Et pour ce qui est de l’œuf entier, il est recommandé de le pasteuriser avant de le transformer. Concernant l’élevage des poules pondeuses, il est primordial qu’il suive les normes en vigueur. Le producteur a le choix entre mettre les volailles en cage dans une bâtisse fermée ou pratiquer l’élevage sur sol, à condition de bien respecter la densité recommandée. Enfin, pour ce qui est de leur nourriture, c’est 100% biologique. L’objectif est de réduire le taux de mortalité en ponte. Ainsi, grâce au respect de ces critères, les solutions OvOproduits obtenues seront d’une excellente qualité.